Här är de nominerade för Skånska Gastronomipriset 2018

Foto: Skånska Gastronomipriset, på vinnarna 2017

Skånska Gastronomipriset är den skånska gastronomins förnämsta utmärkelse. I samband med en stor galamiddag på Malmö Rådhus delas priset ut till personer som utfört särskilt utmärkta insatser för den skånska mat- och dryckeskulturen. Skånska Gastronomiprisets jury* tillkännager nomineringarna till 2018 års pris.

Det skånska priset inom gastronomi, Skånska Gastronomipriset, har nu släppt sina nomineringar för 2018, som kommer att delas ut under 18 januari.

Årets jury består av Titti Qvarnström, Tareq Taylor,  Malin Broman, Nina Christensson, Marie Skogström, Jan Hedh och Thomas Kuuttanen.

De nominerade i de olika kategorierna är:

Årets Skånska Stjärna
Lotta Ranert
Martin Morand
Alexander Sjögren

Årets Skånska Värdskap
Vollmers
Talldungen
Daniel Berlin

Årets Skånska Spritpris
Saturnus
Ingvar Rönde
Skånska Spritfabriken

Årets Skånska Vinpris
Mischa Billing
Arilds Vingård
Håkan Nilsson

Årets Skånska Krog
Vollmers
Mutantur
Daniel Berlin

De tre priserna Årets Skånska Hederspris, Årets Skånska Mångfald och Sällskapet Malmö Akvavits Stipendium tillkännages kommer presenteras på galan utan förnomineringar.

Röstningförfarande för Årets Destination som kännetecknas som en destination för mat eller dryck som varit värd en resa genom året. Röstning för denna kategorin sker av allmänheten på malmoakvavit.se

Källa

Skånsk dryckesmässa i Malmö 24 november

Foto: Torbjörn Lagerwall

Den 24 november i år går dryckesmässan ‘Skånska Drycker’ med fokus på skånska drycker av stapeln av för första gången. Målet med mässan är att visa på bredden och potentialen med skånska dryckerna, och att det möjligheter för bra produkter både av alkoholhaltiga och icke-alkoholhaltiga produkter.

– Det är en riktig dryckesboom i Skåne just nu. Vi vill lyfta de nyetablerade producenterna och bidra till att skapa nya vägar till marknaden. Det finns ett stort intresse för lokal produktion av vin, must och hantverksöl – men det är inte alltid lätt att nå ut till konsument. På mässan får alla chansen att prova sig fram till nya lokala favoriter, säger Anna Lind Lewin som detta år driver projektet Pilot Dryck på Livsmedelsakademin / Smaka på Skåne.

Mässan kommer att hållas på Folk Mat & Möten i Malmö, där även kocken Titti Qvarnström driver restaurangen MAT.

Schemat innehåller både smakprovningar och föreläsningar. Biljetter kan köpas här och det är öppet för allmänheten mellan 13-19.

Allt om Gastronomi kommer vara på plats under hela dagen.

Källa

Nu börjar förberedelserna för Gibrand och Myllymäki inför Bocuse d’Or

Foto: Viktor Fremling

Den 29-30 januari 2019 drar kock-VM-tävlingen Bocuse d’Or igång och på plats kommer Sebastian Gibrand med Tommy Myllymäki som coach vara på plats och representera Sverige tillsammans med 23 andra deltagare från lika många länder. Sebastian vann silver i senaste Bocuse d’Or tidigare i år vilket säkrade en plats inför den kommande tävlingen.

Tävlingen kommer hållas i Lyon och deltagarna har 5 timmar och 35 minuter på sig att presentera två stycken rätter skapade utefter förutbestämda råvaror, där vinnaren blir den med den godaste rätten. Bedöms görs även presentation, design, teknisk kunskap, organisation och kreativitet och även den lokala kopplingen till hemlandet med sin rätt.

Bland annat ska de göra en fatpresentation, som ska bestå av följande:
Kalvracks, kalvbräss, lever, njure, fötter och/eller tarmkrås

Till tallrikspresentation ska en Chartreuse göras på:
Irländska blåmusslor, franska ostron, franska hjärtmusslor, franska kammusslor och grönsaker

Lycka till Sebastian och Tommy, kör hårt nere i Frankrike!

Teamet för 2018/2019 är följande:
Sebastian Gibrand, kandidat
Tommy Myllymäki, coach
Gustav Leonhardt, commis
Albin Edberg, andreacoach
Henrik Norström, President Svenska Bocuse d’Or Akademien
Frida Rönnlund, projektledare, Gastronomi Sverige

Källa

Nomas sous-chef gör gästspel hos Bord 13

Den 16 september kommer Fejsal Demiraj som är sous chef på Noma till till Bord 13 och gör ett gästspel mellan 18-21.

Fokus på maten som serveras under kvällen kommer vara albansk matlagning och serveras med naturvin.

Alla inkomster från evenemanget går till välgörenhet. Vilken presenteras dock under middagen.

Bokningar sker på deras email, [email protected].

Tidigare kock hos Kockeriet öppnar nytt i Hagens förra lokal

Nyligen så stängde restaurangen Hagens på Davidshall igen, och idag öppnade Andrew Eves tillsammans med Johanna Haak den nya restaurangen
Plantmagics Kitchen i dess tidigare lokal.

Enligt Andrew så kommer man att ha som huvudinriktning att tillaga och servera frukost samt lunch (både på plats och takeaway) tillagat på svenska råvaror.

Lycka till med nyöppningen Johanna och Andrew!

Duon bakom Falafel & Burgers och Soi 29 öppnar Påris Poke Bar

Under 2016 öppnade Fredrik Kassam och David Fredriksson Falafel & Burgers 2016 på Malmö Saluhall. Tidigt i år öppnade de även Soi 29 tillsammans med Johanna Jarevik & Alexander Norén som är en thairestaurang med fokus på äkta autentiska thailändska rätter.

Nu är duon igång igen och är på väg att öppna Påris Poké Bar på Malmö Saluhall vid entrén i Bunches tidigare yta.

Under Malmö Saluhalls Skördefest i helgen kunde man även passa på provsmaka deras mat, vilket man serverade en Soja- och sesammarinernad tonfiskpoke.

Påris håller nu på och finslipar det sista för att bli redo att öppna under september.

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén